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食のヒント

「酸っぱい」バリエーション

 

じめじめと湿気が多かったり、急に強い日差しがさす梅雨時は、体調がくずれがち。こんな時には、酸っぱい「お酢」パワーを利用しましょう。

 


 

お酢には、疲労回復、食欲増進、殺菌効果の力が知られていますが、それ以外にも、血液サラサラ効果や代謝を高める効果もあります。食べたり飲んだりして、積極的に取りましょう。お酢にもいろいろ種類があります。お気に入りの味を見つけると、毎日摂るのがたのしくなります。

 


 

お酢(英語でビネガー)には、原材料によって米などの穀物酢、りんごなど果物から作る果実酢などがあります。種類によって味が違いますが、ハーブや蜂蜜などを加えれば、さらに香りや味にバリエーションをつけることができます。
飲み方も水で薄める以外に、お湯割り、ソーダ割り、焼酎を割る、など自由自在。調理に使う時には、下味に、煮込みに、味付けに、煮詰めてアイスクリームなどにかける、などのバリエーションができます。

 


 

用意するもの:空ビン、漬けるもの(ハーブ、ニンニク、昆布、パイナップルやバナナなどの果物)、好みのお酢、飲む場合は氷砂糖も。
作り方:しっかりと水気を拭いたハーブなどをビンに入れ、お酢を完全にかぶるように注ぎます。飲む目的でつくる場合は、氷砂糖を入れます。
1週間から数カ月おいて味がなじんだら、できあがり。
小さな空きビンを使って、少量ずつ試してみましょう。

 


(料理人見習:小野絢子)