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料理のアイディア

おこわに挑戦

 

家庭の炊飯器で、炊きおこわをつくってみましょう。いつもの炊飯とまったく同じ方法で、意外なほど簡単におこわが楽しめます。具を工夫してパーティーや一品持ち寄りに、お米を切らした時にも便利です。お赤飯、中華おこわの作り方をご紹介します。栗を入れたり山菜を入れたり、お好みの材料でアレンジが可能です。

 

 

ポイントはいつものうるち米の炊飯より、水分を少なくすること。もち米(米1カップ180cc)と同量かやや少ない水分でOK。この中には、醤油や酒などの調味料も含みます。炊飯器におこわ水位がある場合は、ややその線より水を少なめに。
また、炊き上がってやわらかいと思った場合は、しばらくふたをあけておいて、余分な水分をとばします。

 


 

「お赤飯の素」「赤飯用小豆」など、調理済み水煮小豆が缶詰や真空パックで売り出されています。これらを使うと、ささげや小豆を最初から煮なくても、もち米を用意するだけで簡単です。
【材料】小豆を煮て作る場合
・小豆 1カップ
・もち米 3カップ
・水 340cc
・小豆の煮汁 200cc
・塩 小さじ1
・ごま塩
【作り方】
黒ごまを油気のない鍋かフライパンでゆっくり炒る。パチとひとつはねたら、紙の上にひろげてさます。塩を少量まぜる。
小豆を水から煮る。指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、下煮のできあがり。煮汁もとっておく。
もち米を洗いよく水を切る。炊飯釜に入れ、塩、小豆、煮汁、水を入れて、普通に炊く。
炊き上がったら茶碗に盛り、手作りのごま塩をたっぷりかける。

 


 

【材料】
・もち米 3カップ
・豚ばら肉ブロック 100g 7ミリ位の角切りにする
・干シイタケ 2枚 手で小さく折る
・タケノコ 小2分の1缶 角切りにする
・人参 2分の1本 7ミリ位の角切りにする
・ショウガ 1かけ うす切り
・水 460cc
・調味料(オイスターソース大さじ3、しょう油大さじ1.5)
・ごま塩

【作り方】
材料を切って下準備をしておく。
洗ったもち米を釜に入れ、豚肉、シイタケ、タケノコ、人参を入れる。ショウガと調味料、水も入れて、スイッチオン。炊き上がったらできあがり。

 

(料理人見習:小野絢子)