マンション管理の東洋グリーン建物株式会社
東洋グリーン建物株式会社
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おやつにひと手間

つるつるもちっと白玉アラカルト

白玉は、「甘味処」でかき氷やあんみつに入っている、つるつるとしていて、もちっとした食感の団子です。もち米を細かくすりつぶした粉なので消化がよく、赤ちゃんや食欲のない時にも適しています。


基本の白玉
 

〔材料〕
●白玉粉 : 100g
●水 : 約 90cc(袋の表示量)
●お湯 : たっぷり

〔作り方〕
白玉粉に水を加え、耳たぶくらいの固さにこね、丸めて、たっぷりのお湯でゆで、穴あきおたまなどですくって水にとる。

 


おいしくつくるポイント
 

作り方はシンプルですが、なめらかでもちっとした食感にするためのコツです。

  • 白玉粉に加える水は袋の表示量をカップに入れておき、粉を入れたボールに少しずつ加える。全部一度には加えない。
  • 耳たぶくらいの固さとはちょうど全体がひとつにまとまり、手やボウルにつかず、押してひび割れないくらい。
  • 丸める大きさはお好みですが、親指大くらいで中央を少しつぶすと、つくりやすいし食べやすいでしょう。
  • ゆでる時には、お湯をたっぷり用意し、ぷくぷくと静かに沸いている中に落とし、うきあがったら火を弱め、回転させながら1−2分たってから冷水にとる。
 


白玉アラカルト
 

白玉は、黒蜜やハチミツ、きな粉をかけるほか、しょうゆ味など甘辛どちらにも合います。お好みで、いろいろお試しください。

 
  [フルーツ白玉]
缶詰やバナナ、キウイ、りんごなどをカットして、白玉と盛り合わせる。缶詰のシロップや小豆、アイスクリームを添える。
 
  [白玉ぜんざい]
小豆を煮て冷やし、白玉を添える。
 
  [海苔まぶし白玉]
焼き海苔をちぎりしょう油をまぶしたものをのせる。磯辺まきの味。そのほかお雑煮風にしてもよい。
 

(料理人見習:小野絢子)