マンション管理の東洋グリーン建物株式会社
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おやつにひと手間

ほっくり蒸かしイモ

サツマイモを蒸した「蒸かしイモ(ふかしイモ)」。飾り気のない素朴な甘味がかえって新鮮です。電子レンジでチンより時間はかかりますが、手間はかからないので、つくるときは多めに。そのままおやつに、冷めたらデザートに、アレンジもいろいろできます。


基本の蒸かしイモ
 

〔準備〕
サツマイモ…きれいに洗い、太ければ2〜3つに切る

〔作り方〕
蒸し器に水を入れ、サツマイモを重ならないように入れて、中火にかける。
蒸し器がないときは、鍋の中に茶碗やプリンカップを置き、ザルや落としぶたを入れる。沸騰してから15〜25分、楊枝がすーっと通るまで蒸す。

 


蒸かしイモのアレンジ
 

一口大に切ったりつぶしたものに、砂糖やミルクなど好みのものを混ぜます。おすすめはエバミルクやコンデンスミルク。簡単でおいしいです。
つぶしたものをラップでぎゅっと絞れば茶巾絞り、舟形にまとめてスイートポテト。輪切りもかわいい。形も自在に整えられます。
さらに、サラダやコロッケにもアレンジ可能です!

 


おいしくつくるコツ
 

ゆっくりじっくり加熱
甘味が強くおいしくなります。

 
  蒸しあがったら乾燥しないように
すぐに食べる分以外は、ふんわりとラップや蓋をして冷まします。
 
  水は多すぎず少なすぎず
できるだけ直接サツマイモにお湯がかからないようにします。また蒸す水がなくならないように注意。
 
  サツマイモの両端は切る
両端の黒いところはアクですから、少し切り落とせば大丈夫。
 
  おいしいサツマイモの選び方
甘みは見た目ではわかりにくいのですが、できるだけずんぐりと重みのあるものを選びます。味がいまひとつの時は、アレンジして楽しみましょう。
 
  アレンジのとき加えておいしくなる材料
ミルク、砂糖、エバミルク、バター、卵黄、シナモン、レーズン、アーモンド。
 

(料理人見習:小野絢子)