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おやつにひと手間

サンドイッチとアイスティー

さわやかな天気になりました。好みの紅茶とサンドイッチを用意して、ゆったりとお茶の時間はいかがでしょう。テーブルクロスやランチョンマットを1枚敷くと、ぐっと華やかな雰囲気になります。


小さめフィンガーサンドイッチ

  英国式の指先でつまんで一口で食べられるサイズのサンドイッチが、お茶の時間にはぴったり。具をたくさん入れないのがポイントなので、手早くできます。  

 

〔作り方〕
@薄いサンドイッチ用の角型食パン(12〜14枚切りくらい)に、
  室温でやわらかくしたバターを薄く塗る。

A具をはさむ。

B軽く押さえて、耳を落とし6〜9個に切る。

C乾燥しやすいので、レタスの千切りの上にのせたり、食べる直前までラップに包んでおく。


〔具のアラカルト〕
・きゅうり
英国式アフターヌーンティーの定番。きゅうりを薄切りにし、ペーパーで水分をよくふいてからはさむ。一緒にミント、チーズ、アンチョビペーストなどをはさむアレンジも。

・ジャム
シンプルだが王道の味。マーマレード、イチゴなど好みのジャムをはさむ。片面にクリームチーズやピーナッツバターでも。

・チーズやペースト類
スライスチーズ、ハムペーストなど。チューブ式や瓶入りのものが市販されています。

 


本格的アイスティー

  ひと手間加えて本格的なアイスティーをつくりましょう。手早く2段階で冷やすのがおいしさのコツ。多めにできたら冷蔵庫で保存すると濁るので、常温で保存します。  

  〔作り方〕
@お湯300ccをなべで沸かし、沸騰したら火を止め、
 そこに紅茶をスプーン2杯半入れ、ふたをして規定時間蒸らす。

A氷を入れたボールに、@を茶こしを通して入れる。

Bこれを氷を入れたグラスに注ぐ。好みでガムシロップやミントを入れて。
 


(料理人見習:小野絢子)