ア・ラ・モードとは、“おしゃれな”“流行の”という意味。子どもの頃、家族で出かけたデパートのレストランで、食べませんでしたか？ そんな懐かしさから、本格的で贅沢なデザートをつくりましょう。市販のプリンを使えば手軽に作れます。 プリンと組み合わせるものは、果物、焼き菓子、生クリーム、アイスクリーム、ソース類など何でもＯＫ。決まりはありません。甘いものの中に酸味のあるフルーツを添えると、バランスがよくなります。 果物は、リンゴ、バナナ、オレンジ、キウイ、イチゴ、ベリー類など何でも。カステラやロールケーキを敷く、ウエハースやチョコレートケーキのスライスを添えるのもよいアイデアです。ゆであずきやヨーグルトもマッチします。さらに、生クリームやカスタードクリーム、イチゴソース、チョコレートソースなどで仕上げをします。ミントなどのグリーンを飾るといっそう美しく仕上がります。
〔作り方〕 ①まずカラメルソースから。鍋にグラニュー糖と水を入れ、煮溶かす。色づいたら火からおろし、熱湯大さじ１でカラメルを手早く伸ばす。 ②バターをうすく塗った型に、すぐに固まってしまうので、手早く流す。 ③次にプリン液を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖を溶かす。 ④鍋で牛乳を軽く沸騰させ、バニラエッセンスを入れる。 ⑤③のボールに④を少しずつ入れて、泡ができないように静かに混ぜる。ざるを通して漉す。このプリン液を、カラメルソースを入れた型の中に静かに流し入れる。 ⑥プリン液を入れた型を、沸騰させた蒸し器（鍋でも）の中に並べ、蒸気を逃しながら弱火で６～８分蒸す。中央からプリン液が出てこなければ蒸し上がり。 ⑦蒸し器から取り出し、冷やす。 ⑧型から出す時には、型のまわりを楊枝や金グシではずしてから、静かに出すとよい 〔材料〕 カラメルソース（省略してもよい） グラニュー糖（砂糖）５０ｇ 水 ５０㏄ 熱湯 大さじ１ プリン液 卵 ３個 牛乳 ２５０㏄ 砂糖 ５０ｇ バニラエッセンス 少々
ア・ラ・モードとは、“おしゃれな”“流行の”という意味。子どもの頃、家族で出かけたデパートのレストランで、食べませんでしたか？ そんな懐かしさから、本格的で贅沢なデザートをつくりましょう。市販のプリンを使えば手軽に作れます。
写真は、バナナ、イチゴ、オレンジ、メロンを、プリンの上に盛りあわせて、ワッフルをアクセントに、生クリームで飾りました。果物はカットフルーツのパックを買ってくると手軽です。
