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野菜をたっぷり食べる

春キャベツの蒸し煮

野菜をたっぷり食べることは、身体のために良いとわかっているものの、調理に時間と手間がかかって、なかなかつくるのが面倒という声を聞きます。
そこで、時間がある時に、買ってきた野菜を全部使って、何回分かをまとめて調理するのがおすすめです。たくさんの量でも調理が簡単なら苦になりません。
味付けはシンプルにして、食べる時に調味料を加えていくと、変化も楽しめます。

春キャベツの蒸し煮は調理時間が短く、素材の味、春キャベツの甘いおいしさがよくわかります。火を通すことでかさが減るので、たっぶり食べられる利点があります。ここでは、焦げつかないようにわずかな水分を補いました。
蒸し煮は、春キャベツ以外の野菜でも、おいしくできます。

材料:キャベツ 4分の1(ほかに残り野菜があれば適宜加える)

作り方:(調理時間5分)
1.洗ったキャベツを、ざく切りにして鍋に入れる。
2.水50ccを入れ、塩2つまみをパラパラ振りかける。
3.フタをして、中火の強で約3分蒸し、火を止める。フタをしたまま、しばらく置く。


いただきます!
 

夜は酢の物で、翌朝はサラダに、お昼にはラーメンの具にするなど、毎食いただいても、飽きずにおいしく食べられます。
・和え物・酢の物…梅干しやすり胡麻と。梅酢や寿司酢をかけて。
・サラダ……………好みのドレッシングをかけて。温かくても、冷たくてもおいしい。
・ラーメンの具……インスタントラーメンにのせる。

 

調理のポイント
 

・すぐ食べる場合は、5分蒸す。
・火が完全に通っていなくてもよい。
・焦げそうなら火を止めて、上と下をひっくり返したり、混ぜ合わせてもよい。

 

バリエーション
 

蒸し煮は、春キャベツのほか、ニンジン、玉ねぎ、もやし、きのこ類など1種類だけでも、数種類を組み合わせてもおいしいです。ここでは、玉ねぎを半分、ニンジン少々を加えました。

 

保存の知恵
 

1週間くらい、保存可能です。食べる分を別の容器にとりわけましょう。その時には、きれいな箸を使います。

 

(料理人見習:小野絢子)