野菜をたっぷり食べる

台所にある買い置きの材料で、ビタミン豊富なお総菜を作っておきましょう。そのまま食べられる作り置きのお惣菜があれば、調理時間がない時でも、帰り道に揚げ物やお刺身のパックを買うだけで、栄養バランスのとれた食事ができます。「朝つめるだけ」のお弁当にもぴったりです。

ゴボウやニンジンなどの野菜、こんにゃくやキノコ、海藻類などの買い置き。

☆キノコのショウガ炒め
ほぐしたキノコ（あれば数種類）、叩いてつぶしたショウガ２〜３片を、オリーブ油少々入れたフライパンで炒める。仕上げに塩ひとつまみで味をつける。

☆ワカメのさっと炒め
塩蔵ワカメや乾燥ワカメを水で戻す。熱したフライパンにゴマ油少量を入れ、ザクザク切ったワカメと叩いてつぶしたショウガをさっと炒める。酒、醤油少々で味付け。ワカメに塩分があるので、控え目に。めんつゆを使ってもよい。あっという間にできる。

☆ニンジンと長ネギのザーサイ炒め
ニンジン中１本の千切り、長ネギ１本（青いところでも）の斜め薄切り、ザーサイ２〜３片を千切りしたものを、少量の油で炒める。ザーサイの味を見て、塩を足す。

★白菜のほっとく煮
白菜をザクザク切って、少量の水や酒、塩ひとつまみをふりかけ、弱火で10〜15分蒸し煮。途中で上下をひっくり返すとよい。

★ゴボウのきんぴら風
ゴボウ１本を斜め薄切り（手早く切るため）にし、ゴマ油でさっと炒め、酒（または水）と砂糖ふたつまみを入れ、５分ほどフタをして蒸し煮。仕上げに醤油小さじ１をまわし入れ、切り胡

★こんにゃくのおかか煮
こんにゃくは一口大にちぎり、水からゆでる。沸騰したら、ざるにあげる。水50cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ１、鷹の爪（唐辛子）と一緒に煮る。水分をとばし、仕上げにおかかをたっぷりかける。

★サツマイモの煮物
細めのサツマイモ１本を輪切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら水をゆでこぼす。ひたひたまで、新しい水を入れ、砂糖を多めに入れ、フタをして10分ほど煮る。仕上げはフタをとり、水分がなくなるまで煮詰める。リンゴ、みかん、レーズンなどと煮るとデザート風。

あっという間にできる炒め物(☆マーク）と、しばらく煮るもの（★マーク）を組み合わせて、２〜３品をまとめて調理すると効率的です。
塩分をとりすぎないように薄味にして、香りがあるもの（唐辛子、ショウガ、ザーサイや長ネギなど）を組み合わせます。

料理素材として、いろいろなものと組み合わせができます。
・キノコのショウガ炒め+白菜のほっとく煮
・ゴボウのきんぴら風+鶏肉
・わかめのピリ辛+サラダ　など

１週間くらいは保存できるので、最初から２〜３個の保存容器に分けておくと便利です。残った場合は容器に戻さないようにします。数日後に火を通し、味を濃くするとさらに日持ちがアップします。