☆キノコのショウガ炒め
ほぐしたキノコ(あれば数種類)、叩いてつぶしたショウガ2〜3片を、オリーブ油少々入れたフライパンで炒める。仕上げに塩ひとつまみで味をつける。
☆ワカメのさっと炒め
塩蔵ワカメや乾燥ワカメを水で戻す。熱したフライパンにゴマ油少量を入れ、ザクザク切ったワカメと叩いてつぶしたショウガをさっと炒める。酒、醤油少々で味付け。ワカメに塩分があるので、控え目に。めんつゆを使ってもよい。あっという間にできる。
☆ニンジンと長ネギのザーサイ炒め
ニンジン中1本の千切り、長ネギ1本(青いところでも)の斜め薄切り、ザーサイ2〜3片を千切りしたものを、少量の油で炒める。ザーサイの味を見て、塩を足す。
★白菜のほっとく煮
白菜をザクザク切って、少量の水や酒、塩ひとつまみをふりかけ、弱火で10〜15分蒸し煮。途中で上下をひっくり返すとよい。
★ゴボウのきんぴら風
ゴボウ1本を斜め薄切り(手早く切るため)にし、ゴマ油でさっと炒め、酒(または水)と砂糖ふたつまみを入れ、5分ほどフタをして蒸し煮。仕上げに醤油小さじ1をまわし入れ、切り胡
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