野菜をたっぷり食べる

野菜を刻んで塩をふっておくと、サラダや和え物、ドレッシングと合わせてマリネ、またそのまま浅漬けとして、すぐに食ベることができます。生の野菜より日持ちがするので、保存しておくと便利です。

キュウリ、大根、ナス、人参などの野菜（１種類でも、好みで組み合わせてもよい）、塩

1)材料を、スライサーで輪切りや千切りにする。厚さや太さはお好みで。

2)材料に塩を軽く混ぜる。塩の量は野菜の重さの３％が基準。もっと少なくてもよい。目安は、キュウリ１本で塩２つかみ。大根15cm程度で大さじ１。

3)保存袋やビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。

・和え物として…梅和え、ゴマ和え、マヨネーズ和え、など
・その他の素材と合わせてサラダに…レモンやユズなどの香りを加えても。
・そのまま浅漬けとして…ショウガやミョウガなどの香味野菜の千切りを加えるとおいしい。

◆簡単ポテトサラダ
ジャガイモを洗い、ビニール袋に入れて電子レンジで加熱（中１個で約２分）。そのまましばらくおいて、加熱ムラをなくす。
皮をむき、粗くつぶして、ギュッとしぼった塩もみキュウリ、好みでハム、コーンなどを入れ、酢小さじ１、砂糖１つまみ、マヨネーズ少々を加えて混ぜる。

◆大根マリネ
塩もみ大根をきつく絞り、好みのドレッシングを合わせる。
ドレッシングは、フレンチ、中華風、ピリ辛、マヨネーズなど、なんでも合う。
加えるものはハム、キュウリ、ツナ、ホタテの缶詰、カイワレ菜など。あっという間にできる一皿。

生で食べるので、鮮度のよい野菜を選んで作ってください。
切り方を大きくすると、食べごたえがあります。
ドレッシングや調味料と合わせる時には、余分な水分をしぼります。

冷蔵庫に入れておけば１週間くらい持ちますが、塩分が少ないので早めに食べきりましょう。
保存袋の中で出てきた水分は、捨てずに一緒に入れておきます。
一度取り出したものを袋に戻さないようにします。