◎コーンスープ
おなじみのコーンスープを生トウモロコシで作ると、甘さと香りにびっくりするでしょう。1人前でトウモロコシが1本以上必要なので、贅沢なスープです。ここでは、甘いトウモロコシの味を生かすように、水だけで作りました。
★材料:
トウモロコシ 1本×人数分
塩 少々、好みで牛乳または生クリーム
★作り方:
トウモロコシをおろし金やチーズおろしですりおろす。できるだけ細かいものを使うと、口当たりがよい。トウモロコシの芯に残っている細かい部分は、包丁の背でこそぎとる。鍋にすりおろしたトウモロコシと、同量の水を入れて、弱火にかける。水分が蒸発しないようにフタをして3〜4分火を通す。最後に塩一つまみを入れて、味を調えて出来上がり。
温かくとも、冷たくしても美味です。冷たくする場合は、やや塩を多めに。
★アレンジ:
より濃厚な味にするには、少量の水で煮たあとに、牛乳や生クリームを入れて沸騰させないように温める。口当たりをよくするには、はずした生のトウモロコシと水をミキサーにかける。さらに、濾すとレストランの味に。
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